Опилки ни в КОЕМ СЛУЧАЕ не хвойные и не березовые!!! Никакое смолистое дерево вообще нельзя, а именно из березы гонять деготь.
Лучше всего ольха. В принципе - можно любую иву - от вербы до ракиты. Рябину и любые фруктовые - яблоня, груша, вишня. Осину... но от нее дымок малость горьковатый.
Мы, помнится, ооочень давно делали не на опилках даже, а на коре. Куски сырой коры, ободранной с мелких ветой. Сами ветки зеленые - прутики, листья - туда же...
А если хочешь подробностей - спроси у спецов, на самарафишинге ( это не реклама?
) целая ветка была с обсуждением коптилок-опилок-технологии копчения.
А еще опилки где-то продают. Подозреваю, что там же, где и уголь для мангалов, но точно не знаю.