Рыбалка в Тольятти и Самарской области
Вниз
Сообщения темы: КОПТИЛЬНЯ
№18337
q100

Пользователи

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Дата рождения: 1962-06-19
 
 
КОПТИЛЬНЯ 26.07.2009 21:37:00
Опилки ни в КОЕМ СЛУЧАЕ не хвойные и не березовые!!! Никакое смолистое дерево вообще нельзя, а именно из березы гонять деготь.
Лучше всего ольха. В принципе - можно любую иву - от вербы до ракиты. Рябину и любые фруктовые - яблоня, груша, вишня. Осину... но от нее дымок малость горьковатый.
Мы, помнится, ооочень давно делали не на опилках даже, а на коре. Куски сырой коры, ободранной с мелких ветой. Сами ветки зеленые - прутики, листья - туда же...
А если хочешь подробностей - спроси у спецов, на самарафишинге ( это не реклама? ) целая ветка была с обсуждением коптилок-опилок-технологии копчения.
А еще опилки где-то продают. Подозреваю, что там же, где и уголь для мангалов, но точно не знаю.
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
№18338
Палыч

Пользователи

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
 
 
КОПТИЛЬНЯ 26.07.2009 21:37:00
Лучше брать ольховые опилки или щепу. Продается во всех супермаркетах. На даче копчу на яблоне, но это уже изыски.
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
№18339
MaxFish

Пользователи

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Дата рождения: 1985-03-02
 
 
КОПТИЛЬНЯ 26.07.2009 21:38:00
Владимир писал(а):
Берёзовые опилки ваще не проблема... А кто нить коптил рыбу в фольге?Есть теоретический способ.И ещё где то видел в продаже пакет для копчения
Интересно первый раз слышу про такой способ
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
№18342
MaxFish

Пользователи

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Дата рождения: 1985-03-02
 
 
КОПТИЛЬНЯ 26.07.2009 21:43:00
Палыч писал(а):
Лучше брать ольховые опилки или щепу. Продается во всех супермаркетах. На даче копчу на яблоне, но это уже изыски.
А сколько стоит, много опилок надо и сколько по времени коптить?
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
№18345
tihiy

Пользователи

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
 
 
КОПТИЛЬНЯ 26.07.2009 21:52:00
Вообще для копчения берутся не опилки а стружка или щепа. Можно купить в магазине ольховую, а можно приготовить самому. Древесина берётся любых фруктовых деревьев. Нельзя хвойных пород( ель, сосна и т.д.) и берёзу(смолы) Приготовить самому просто, если есть эл.рубанок. Чурочку нужного дерева очищают от коры(обязательно), и потом проходят рубанком поперёк ствола. Полученную стружку собирают. Если нет стружки, то можно использовать тоненькие веточки. Теперь о рыбе. Натирается солью и оставляется для просолки на 30 мин. На дно каптилки насыпается щепа, что бы слегка покрывала дно. Главное не переборщить, а то получится слишком много копоти на продукте. Рыба закладывается на решётки, закрывается крышкой и ставится на костёр( не сильный) Когда из под крышки пойдёт дымок, засекаем время. Через 20-25 мин. открываем крышку, что бы выпустить лишнюю влагу, снова закрываем и через 10 мин. она готова. Приятного аппетита!
ЗЫ Это сказано про горячее копчение.
ЗЗЫ Пока писал всё уже и рассказали
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
№18346
MaxFish

Пользователи

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Дата рождения: 1985-03-02
 
 
КОПТИЛЬНЯ 26.07.2009 21:52:00
варенник писал(а):
http://supercook.ru/zz420-3.html
### http://www.fishtravel.org/forum/viewtopic.php?f=74&t=309
### http://podruzhka.su/domashnee-kopcheneie/retseptyi-kopcheniya-ryibyi.html

ПОСМОТРИ - ПОЧИТАЙ

Полезная информация спасибо!
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
№18349
MaxFish

Пользователи

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Дата рождения: 1985-03-02
 
 
КОПТИЛЬНЯ 26.07.2009 21:55:00
tihiy писал(а):
Вообще для копчения берутся не опилки а стружка или щепа. Можно купить в магазине ольховую, а можно приготовить самому. Древесина берётся любых фруктовых деревьев. Нельзя хвойных пород( ель, сосна и т.д.) и берёзу(смолы) Приготовить самому просто, если есть эл.рубанок. Чурочку нужного дерева очищают от коры(обязательно), и потом проходят рубанком поперёк ствола. Полученную стружку собирают. Если нет стружки, то можно использовать тоненькие веточки. Теперь о рыбе. Натирается солью и оставляется для просолки на 30 мин. На дно каптилки насыпается щепа, что бы слегка покрывала дно. Главное не переборщить, а то получится слишком много копоти на продукте. Рыба закладывается на решётки, закрывается крышкой и ставится на костёр( не сильный) Когда из под крышки пойдёт дымок, засекаем время. Через 20-25 мин. открываем крышку, что бы выпустить лишнюю влагу, снова закрываем и через 10 мин. она готова. Приятного аппетита!
ЗЫ Это сказано про горячее копчение.

Щас слюнями подавлюсь !
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
№18350
tihiy

Пользователи

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
 
 
КОПТИЛЬНЯ 26.07.2009 21:57:00
MaxFish писал(а):

Щас слюнями подавлюсь !

Не надо! Ты ещё нам живой нужен
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
№18352
варенник

Пользователи

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Дата рождения: 1966-11-27
 
 
КОПТИЛЬНЯ 26.07.2009 22:01:00


ВОТ ТЯКУТ СЛЮНИ - ЭТО ТОЧНО!:coolio:
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
№18353
MaxFish

Пользователи

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Дата рождения: 1985-03-02
 
 
КОПТИЛЬНЯ 26.07.2009 22:03:00
tihiy писал(а):
MaxFish писал(а):

Щас слюнями подавлюсь !

Не надо! Ты ещё нам живой нужен

Кстати слышал что в такой коптильни можно сало коптить
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
Вверх

Главная arrow Рыбацкий Форум

Забыли пароль?



 
Copyright © 2006-2024 "Балансир.com"- Тольяттинский рыболовный портал, рыбалка в Тольятти и Самарской области.  Любое использование информационных материалов только с указанием прямой ссылки на сайт www.balansir.com
16+.
 Мы в контакте  |  Мы на YouTube 
Проектирование: jKonstruktor & jСreator
написать Балансиру Ком
Рейтинг@Mail.ru