Такой щуки вы еще не пробовали....
|
Друзья порекомендовали рецепт приготовления соленой щуки. С отварным картофелем, просто обалденно.
Решил сегодня попробовать засолить и поделится рецептом с вами.
На 3 кг свежевыловленной щуки, просто вымытой в чистой воде ,разделанной на тушки: отделяем головы, отрезаем плавники и потрошим.
Вода 1 литр (+ холодная кипяченая вода, чтобы покрыть рыбу на 2 пальца сверху)
6 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
3 больших лавровых листа
9 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
0,5 ч.л. семян кориандра
Все накипятить и остудить.
Чисто вымытые тушки щуки нужно уложить в кастрюлю спинками вверх очень плотно друг к другу.
Залить сверху холодным рассолом. Накрыть перевернутой мелкой тарелкой и обязательно придавить грузом (например банка с водой). Если рассол не покрыл тарелочку, то долить холодной кипяченой воды. Вынести на балкон (зимой, а летом в холодильник) на 5 дней. Через 5 дней вода становится темно-коричневого цвета, а рыба очищается и становится белоснежной и очень вкусной.
Еще у меня супруга делает из щуки очень вкусное Хе. Отделяет филейную часть, выбирает все косточки, мелко нарезает, как бефстроганов, нарезает мелко репчатый лук, солит, перчит по вкусу, и все это заливает столовым уксусом с растительным маслом. Через пятнадцать минут закуска под водочку готова.Всем приятного аппетита!..
опубликовал Kondrat , для сайта balansir.com
прЯмаЯ ссылка на статью: Такой щуки вы еще не пробовали....
|
Библиотека рыбака 
