OKUN писал(а): Русская рулетка. Рыбу в СЭС или лаборатории никто проверять не будет, а 6% уксус не спасет от опасных паразитов. Только 70% в ударной дозе. Пускай во вред кулинарных свойств, но здоровье дороже.
70% уксус никакого вреда не приносит кулинарным свойствам не приносит. А вместе в перчиком так вообще аппетит пробуждает зверский По крайней мере я пользуюсь только 70% и мне так больше нравится.
trilogia писал(а): 70% уксус никакого вреда не приносит кулинарным свойствам не приносит. А вместе в перчиком так вообще аппетит пробуждает зверский По крайней мере я пользуюсь только 70% и мне так больше нравится.
Я,после того,как рыба как следует промариновалась,сливаю оставшийся уксус и рыбу отжимаю.Это,если кто кислое не любит,попробуйте так.
я заправку в магазе покупаю, тож ничего получается.
Вначале ложка уксуса 70%, потом через час-два добавляется заправка, лук и морковь и еще часа на 3-4
FISHHUNT64 писал(а): Я,после того,как рыба как следует промариновалась,сливаю оставшийся уксус и рыбу отжимаю.Это,если кто кислое не любит,попробуйте так.
полностью согласен, пользую только 70%, на 400 гр рыбы 2-3 ч.л., 3 часа мариную, после чего выделившийся сок сливаю, дальше всё по вкусу, масло, специи, лук, морковь.
roman_83 писал(а): полностью согласен, пользую только 70%, на 400 гр рыбы 2-3 ч.л., 3 часа мариную, после чего выделившийся сок сливаю, дальше всё по вкусу, масло, специи, лук, морковь.
Время маринования будет зависеть от размера кусков и наличия гнета. Промаринованым (безопасным) считается мсяо если оно побелело. Лучше всего когда после добавления эссенции в течении 1--2 часов не кладется гнет, и куски перемешиваются каждые 15--20 минут, потом на мсяо кладем гнет, и еще столько же держим под гнетом. Мсяо даст сок, который выливаем. А дальше все патехнологии.
№85939
Показана только часть комментариев. Смотрите все комментарии в форуме.
Библиотека рыбака 
По крайней мере я пользуюсь только 70% и мне так больше нравится.
