Каждый рыбацкий трофей, начиная от крохотного подлещика и кончая
метровым сомом, всегда являет собой предмет особой гордости рыболова.
этот трофей всегда хочется принести домой, чтобы приготовить отличное
рыбное блюдо - такое, какое умеют готовить только мужчины-рыболовы!
или, но крайней мере, если рыбалка или поход слишком затянулась,
хочется съесть все на месте. но вот беда: рыба относится к числу самых
скоропортящихся продуктов. принести домой ее после недельного
пребывания на реке уже невозможно, поскольку мясо к тому моменту
испортится. что же касается бесплодной попытки съесть все сразу у
костра, то и эта затея обречена на провал, если только улов не
мизерный, потому что рыбой быстро насыщаешься.
жареная, конечно, поглощается быстро, поскольку она очень аппетитна, но
потом подобная жадность будет наказана болями в животе. на следующее
утро сырая рыба в лучшем случае немного задохнется. а жареное мясо,
несмотря на съедобный вид, сильно испортится, и употребление его в пищу
приведет к тяжелому отравлению. что же касается ухи или иного рыбного
супа, то он будет шипеть и пениться, а исходящий от него запах донесет
печальную новость о потере замечательного кушанья.
поэтому то, что приготовлено на месте, должно съедаться в течение
светового дня, а желательно - сразу. если припала необходимость
сохранить пойманную рыбу на следующий день или для доставки домой
спустя какое-то время, тогда необходимо ее мясо тщательно обработать,
согласно составленным в результате вековой практики рыболовства
правилам длительного сохранения рыбопродуктов.
известны несколько способов длительного сохранения мяса рыбы, которые
включают в себя такие технологии, как охлаждение, соление,
консервирование, вяление и копчение. наиболее характерными способами
сохранения рыбацких трофеев можно назвать лишь два последних. все
остальные несравненно более сложны и применяются реже. впрочем, к слову
сказать, специфика прочих технологий такова, что они применяются
исключительно опытными в подобном деле людьми и при том лишь в суровых
условиях таежного леса.
в остальных случаях заготовка рыбьего мяса по данным технологиям
попросту не оправдывает связанных с ней хлопот и колоссальных затрат
времени. вот почему желательно воспользоваться в традиционном,
недельным или около того, походе в обычных условиях способами вяления
или копчения на выбор. это и просто, и предельно удобно. а главное,
технология достаточно эффективна, чтобы процедура успешно завершилась
даже у новичка. рассмотрим поподробнее оба способа.
{mos_fb_discuss23}
прЯмаЯ ссылка на статью: Как сохранить пойманную рыбу
|