1 кг рыбы нарезать кусками, посолить, поперчить и поставить на 1 час в прохладное место.
Нарезать тонкими ломтиками 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 головку репчатого лука.
Глубокую сковороду смазать маслом, выложить в нее нарезанные овощи, добавить каперсы, лавровый лист, 2—3 сушеных гриба, сверху положить рыбу. Все залить 1 стаканом красного сухого вина, добавить немного бульона, сваренного из голов (с удаленными жабрами и глазами), плавников и хвостов рыбы, добавить 1 ч.
ложку готовой горчицы, довести до кипения, закрыть крышкой и варить на небольшом огне до готовности. Отвар слить, процедить, заправить растертой с маслом обжаренной мукой, проварить 5 минут.
Рыбу с овощами полить этим соусом. Отдельно подать отварной картофель. ..
опубликовал balansir , для сайта balansir.com
прЯмаЯ ссылка на статью: Карп в красном вине
|
