Блюда из раков

Уха из раков

Взять две части мяса рака и одну часть мяса рыбы, лучше всего щуки или судака. Бульон из мелкой рыбы сварить так же, как для рядовой ухи. Рыбу и мясо рака мелко нарезать и приготовить тельное, куда добавить лук, черный перец и 1 столовую ложку муки(из расчета на 1 кг рыбы). Тельное положить в раковое панцири и опустить их в бульон. Овощи и пряности закладывать так же, как в обычную уху, за исключением укропа, которого следует взять вдвое больше. Остальные специи положить по вкусу.

Салат из раков

Берем десятка два-три живых раков, полкилограмма зеленого салата, десяток яиц, сваренных вкрутую, пяток свежих огурцов, две банки майонеза и одну столовую ложку сахара. Раков и яйца отварите вместе в одной посуде. Затем очистите их от скорлупы: яйца порежьте вдоль на четвертинки, а раковые шейки и мясо клешней оставьте целиком. Зеленые огурцы нарежьте лапшой, так же нашинкуйте листья вымытого и обсушенного зеленого салата. Салат и огурцы заправьте майонезом, хорошо перемешайте. Сверху уложите четвертинки крутых яиц и очищенное мясо раков, залейте майонезом, смешанным с 1 столовой ложкой сахара. Сверху украсьте блюдо раковыми шейками, кружочками вареных яиц. Сбоку положите листья зеленой петрушки и сельдерея целиком. Получится такой салат, что от удовольствия будете даже подпрыгивать…

Вареные раки

В современных популярных наставлениях по кулинарии я не нашел инструкций о том, что можно приготовить из раков, или хотя бы о том, как их просто сварить. Между тем еще Байрон однажды удивился: «Кто когда-либо мог подумать, что у кулинарии найдется достаточно поводов, чтобы превратиться в науку?» Однако наука бывает мертва, если она не подкрепляется жизнью. Была когда-то и поговорка: «Нет рыбы, без сомнения, прекрасней нототении». Теперь от нее остались лишь приятные воспоминания, а на безрыбье уже не поймаешь и рака.

Раки же не хотят ловиться в наших водоемах лишь потому, что пиво провинилось…И все-таки: раки очень полезны, ибо дают редкий набор витаминов и микроэлементов. Живых раков, тщательно отмытых от тины и грязи, положите в котелок, добавьте ароматические коренья, зеленый укроп или петрушку. Залейте соленым кипятком и варите на костре 15 минут. Когда раки станут красными, словно раскаленные куски металла, снимите котелок с огня и через 10 минут доставайте готовых раков.«И взрослым, и деткам полезны креветки!» Отделяйте шейки и клешни, очищайте их и ешьте. Трудность состоит лишь в том, что их нужно чистить от скорлупы, как яйца или орехи…

По материалам сайта www.rybalka.dljavseh.ru

..



опубликовал Balansir , для сайта balansir.com 

прЯмаЯ ссылка на статью: Блюда из раков




Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
  Нет комментариев.

Быстрый ответ

Обсудить...
« Пред.   След. »

Главная
Забыли пароль?



Рыболовный магазин Рыболовъ Рыбацкие снасти Всё для рыбалки
 
Copyright © 2006-2024 "Балансир.com"- Тольяттинский рыболовный портал, рыбалка в Тольятти и Самарской области.  Любое использование информационных материалов только с указанием прямой ссылки на сайт www.balansir.com
16+.
 Мы в контакте  |  Мы на YouTube 
Проектирование: jKonstruktor & jСreator
написать Балансиру Ком
Рейтинг@Mail.ru