Рыба, приготовленная в фольге
Выпотрошить рыбу, снять с неё чешую, отрезать голову и хвост,
промыть, натереть изнутри солью и перцем. Добавить масло, положить
на сложенный вдвое лист алюминевой фольги и завернуть. Фольгу с рыбой
устроить на раскаленных углях костра, через 5-6 минут перевернуть,
а ещё через такое же время рыба будет готова.
Рыба, печенная в песке
На холмике песка развести костер.
Рыбу очистить,
выпотрошить, промыть и посолить. Внутрь её положить немного перца,
лука, лаврового листа, завернуть в чистую бумагу(а лучше в чистую белую
тряпицу, пропитанную маслом) и зарыть в песок под потушенным костром.
Снова развести костер. Через 20-30 минут рыба поджарится.
Рыба, печенная на камне
Необходимо подобрать ровную каменную плиту. Затем
хорошо раскалить плиту на углях костра и положить на неё
подготовленную(потрошеную, посоленную, со специями в брюшной полости)
рыбу. Примерно через 15 минут тушку необходимо перевернуть, а ещё через
такой промежуток времени, рыба будет готова.
Рыба на вертеле
Рыбу выпотрошить, чешую не снимать, разрезать вдоль
и затем поперек на порции, посолить и нанизать на шампур или прут
вперемежку с луком, кусочками сала. Концы шампура положить над углями
на подставки. Расстояние до углей должно быть не менее 5 см. Жарить
рыбу 8-10 минут, время от времени поворачивая тушку.
Рыба запеченая в глине
Подготовленную рыбу натереть солью изнутри
и снаружи, обмазать маслом, завернуть в листья клена, а потом в чистую
материю, пропитанную растительным маслом, завязать шпагатом, обмазать
глиной и положить в горячую золу. Время от времени осторожно
переворачивать. Готовность можно определить по растрескиванию глины.
Рыба, жаренная в глине
Развести костер. Рыбу выпотрошить, чешую оставить.
Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком
и лавровый лист(желательно не жалеть). Обмазать тушку глиной слоем
3-4 см и на 25-30 минут, в зависимости от размера тушки, завалить
горячими углями, сверху развести огонь. Готовую рыбу чистить
не придется, так как чешую отвалится вместе с глиной. Некоторые рыбаки
предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха, крапивы,
дикой смородины. В этом случае приготовление увеличится до 40-50 минут.
Печеная рыба
Свежую рыбу (обычно судак, окунь, щука, берш
и жерех) выпотрошить, но не чистить. Обложить тушки рыбы в лавровом
листе и черном горошке(главное не жалеть лаврового листа, желательно
вообшще обложить его полностью, вкус будет не забываемый). Посолить
по вкусу, можно использовать приправу и специи. Потом завернуть рыбу
в фольгу и положить в костер на 10-20 минут (в зависимости от величины
рыбы). Обычно 500-граммовая тушка судака печется 10-12 минут.
Желательно употреблять в горячем виде. Также приготовленная рыба при
жаре сохраняется около двух дней.
Плотва, жаренная на вертеле
Рыб заготовить примерно одинакового размера и веса.
Очистить от чешуи, обмыть, но не потрошить. Посолить, слегка натерев
их солью. Затем нарезать прутики толщиной 5-8 миллиметров из негорьких
пород кустарника, очистить их от коры. Заострив с одной стороны, надеть
рыбок на эти прутики, вставляя в рот и выводя через брюшко у анального
плавника. Потом рыбок приспособить над горящими углями костра так,
чтобы жар не вытапливал и не сжигал рыбий жир. Тушки рыб можно считать
готовыми, как только они покроются румяной корочкой.
Рыба, запеченная в чешуе, по-походному
Если у рыболова нет котелка, нет ложек и вилок,
он может приготовить себе еду по-походному. Пойманную рыбу не потрошат
и не чистят, лишь натирают солью чешую. Затем ее заворачивают в листья
лопуха, капусты, дикой смородины, крапивы и сверху обмазывают густой
глиной. Когда в костре нагорит достаточно углей, их разгребают
и закладывают туда глиняный сверток. Через 40-50 минут экзотическое
блюдо готово: рыба запечется в собственном соку и будет необыкновенно
вкусна. Роль сковородки выполнила глина, а листья и чешуя предохранили
мясо от излишнего жара.
Роль естественной сковородки может «сыграть»
и плоский камень. Камень предварительно накаляют в костре, а затем
укладывают на него присоленную рыбу. Через 10-15 минут рыбу нужно
перевернуть.
По материалам сайта www.rybalka.dljavseh.ru
..
опубликовал Balansir , для сайта balansir.com
прЯмаЯ ссылка на статью: Рыба на костре
|